אלו החלות הכי טובות ברשת!

על המתכון

מצרכים

• 1 קילו קמח חלה
• 15 גרם שמרים יבשים
• 150 גרם סוכר
• 75 מ"ל שמן ניטרלי
• 18 גרם מלח
• 470 מ"ל מים בטמפ׳ חדר (או מעט צוננים בקיץ)
• אופציות להברשה:
• 🥚 קלאסי: ביצה טרופה עם מעט מים
• 🍁 טבעוני/מתוק: מעט דבש/מייפל עם מים
• ☁️ מראה מט מודרני: מעט קורנפלור מעורבב עם מים

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה שוקלים קמח, שמרים, סוכר, שמן, מלח ומים. מתחילים ללוש בידיים עד שכל הקמח נאסף לגוש. מכסים ונותנים מנוחה של 15 דקות.
2. לאחר המנוחה, ממשיכים ללוש עוד מספר דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מכסים ומתפיחים בטמפרטורת החדר כשעה (או עד להכפלת הנפח).
3. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים (כ-215 גרם כל אחד). משטחים בקטנה, מגלגלים לגליל קצר ומכסים מיד כדי שרשת הגלוטן תירגע שוב.
4. לוקחים את הגליל הראשון, משטחים היטב ומוציאים את כל האוויר. מגלגלים בצורה הדוקה לרצועה ארוכה.
5. קולעים חלות (רצועה 2 הצידה, 1 למרכז, 3 הצידה, 4 למרכז – וחוזר חלילה), ומעבירים לתבנית.
6. מכסים ומתפיחים התפחה שנייה מלאה (בין שעה לשעתיים – תבדקו עם מבחן האצבע!).
7. מברישים, מפזרים שומשום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות (טורבו) למשך 20-25 דקות, עד להזהבה. (בתנור קטן מומלץ לאפות כל חלה בנפרד).
8. תנסו ותראו איך הבנת התהליכים משנה הכל. אל תשכחו לעדכן איך יצא! תייגו אותי בתוצאות שלכם 📸✨⁩