חזה אווז מעושן בטאבון מעשנה החיצוני של נינג׳ה - כל כך קל להכנה ולתפעול

על המתכון

מצרכים

• לירקות:
• 10 תפוח אדמה בייבי (הכי קטנים)
• 2 גזר
• שיני שום מראש שום שלם
• כפית מלח דק
• רבע כפית פלפל שחור טחון
• לחזה אווז:
• 350 גרם חזה אווז
• כפית שטוחה סוכר חום דמררה
• כפית מלח יום אטלנטי
• חצי כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית טימין יבש
• חצי כפית פלפל שחור טחון
• (ניתן להכין עד 3 חזה אווז באותה תבנית רק להכפיל פי 3 את מרכיבי החזה אווז - אין צורך להכפיל את הירקות)

אופן ההכנה

1. חותכים לרבעים את תפו״א בייבי (כל קוביה צריכה להיות בגודל של עד 1.5 ס״מ על 1.5 ס״מ)
2. חותכים גזרים למטבעות דקות ומפזרים שיני שום שלמות יחד עם שאר הירקות בתבנית הייעודית של הטאבון מעשנה נינג׳ה (דגם OO103).
3. מתבלים באופן שווה עם מלח ופלפל ומניחים את הרשת על הירקות.
4. מנקים את החזה אווז משאריות הנוצות לפי הדוגמא בסרטון וחורצים לקוביות את אזור השומן.
5. מערבבים את התבלינים בצלחת ומשטחים את התבלינים, מדביקים את התבלינים לשומן האווז ואת היתרה מדביקים מהצד השני.
6. מעבירים את הנתח על הרשת עם השומן כלפי מעלה ויוצאים לתנור החיצוני.
7. מכוונים את התנור על מצב עישון 110 מעלות למשך שעה.
8. רגע לפני שלוחצים על לחצן ההתחלה ממלאים את תא העישון בעזרת כוס המדידה בתערובת עישון עדינה או חזקה לפי האהבה שלכם לטעם ורק אז לוחצים התחל.
9. מיד מכניסים את המגש לתנור.
10. לאחר 45 דק׳ נמדוד מעלות פנימיות של הנתח אם הגיע ל-60 מעלות מוציאים את החזה אווז למנוחה של 5 דק׳. (למי שאין מד מעלות יש לקרוא זמנים בסוף המתכון)
11. במקביל מעבירים את התנור למצב השחמה על 260 מעלות למשך דק׳ על מנת לתת צבע יפה לירקות.
12. לאחר 5 דק מנוחה פורסים הכי דק את החזה אווז.
13. זהו זה מגישים את החזה אווז חתוך על הירקות.
14. * אם הירקות לא