קראנץ בריוש שוקולד

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• 5 ביצים מדיום - 260 גרם (לקשקש את הביצים ואז לשקול)
• 50 גרם סוכר
• 6 גרם שמרים יבשים
• 400 גרם קמח לחם
• 10 גרם מלח
• 200 גרם חמאה קרה - חבילה לורפק
• למלית:
• 200 גרם חמאה רכה - חבילה לורפק
• 70 גרם אבקת שוקו
• 15 גרם קקאו
• 250 גרם סוכר דמררה

אופן ההכנה

1. בקערה של המיקסר שופכים את כל המרכיבים למעט החמאה מפעילים על מהירות בינונית למשך שלוש דקות עם וו לישה
2. במקביל לעבודת המיקסר נחתוך קוביות קטנות של חמאה קרה מהמקרר
3. לאחר שלוש דקות לישה מכניסים את החמאה קוביות קרות
4. לאחר שהכנסנו את כל החמאה פנימה מגבירים למהירות הכי גבוהה
5. לאחר הטמעת כל החמאה בבצק עוצרים מעבירים לקערה מכניסים למקרר למשך הלילה (מינימום 4 שעות, בעדיפות ל-24 שעות)
6. רגע לפני שמוציאים את הבצק מהמקרר מכינים את המלית - בקערה מערבבים יחד את מרכיבי המלית עד לאיחוד
7. מרדדים חצי מכמות הבצק על משטח קר מורחים חצי מכמות המלית על כל שטח הפנים של הבצק ומתחיל לגלגל את הבצק בצורת גליל.
8. חוצים את הרולדה על התפר הופכים את החצאים על הגב ומתחילים לסגור אותם אחד על השני.
9. מניחים בתבנית ומעבירים להתפחה עד להכפלת הנפח.
10. מיד לאחר ההתפחה מכניסים לתנור על 160 מעלות למשך כ-30 דק׳ ועד להשחמה
11. מיד שיוצא מהתנור משקים במי סוכר בנדיבות חשוב מאוד שהמי סוכר יהיו קרים כי המאפה חם
12. מוכן - בתאבון!
13. פרסום במימון לורפק
14. הכנתם? אהבתם? שתפו אותי ברשתות!