חלה עגולה ממחמצת קשה וקמח רותה
על המתכון
לקורס חינמי - בצק פריך לטארט פטיסייר פיסטוק ותאנים:
לקורס לחם מקיף:
לראיון עם פרופסור גובטי על מחקר המחמצת שהוא עורך:
מתכון - פיצה מחמצת:
כמויות לחלה:
2 -3 גרם שמרים יבשים
2 ביצים גודל L (במשקל כולל 110 גרם)
מצרכים
- 150 גרם קמח "רותה" של שטיבל
- 250 גרם קמח 650 של שטיבל (אפשר להמיר לרב תכליתי, או קמח חלות, או קמח לבן הכי פשוט שיש - של דגן או שטיבל)
- 150 גרם מחמצת קשה (המכילה 50 גרם מים, 100 גרם קמח לבן, אני אישית משתמשת ב"מניטובה" של שטיבל להאכלה ותחזוקה שלה)
- 110 גרם מים בטמפרטורת החדר
- 75 גרם דבש (או 80 גרם סוכר)
- 10 גרם מלח
- 40 גרם שמן זית
הסרטון באדיבות הערוץ נלי ימפולסקי Nelly Yampolski. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
