חליות רכות ואווריריות | Soft & Fluffy Challah Rolls

על המתכון

מצרכים

• 4 כפות שמרים יבשים
• 1 כוס סוכר
• 4.5 כוסות מים פושרים
• 2 ק"ג קמח מנופה (1קג קמח לחם, 1קג קמח חלה)
• 1 כוס שמן
• 2 כפות מלח
• מעל-
• 2 ביצים טרופות + קורט מלח
• שומשום וקצח לקישוט

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה שמים שמרים, סוכר ומים. מערבבים ומשאירים כמה דקות לתסיסה.
2. מוסיפים את הקמח המנופה ולשים כשמונה דקות עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. מוסיפים שמן ומלח, ולשים עוד ארבע דקות עד שמתקבל בצק גמיש ומעט דביק.
4. מעצבים את הבצק לכדור, מניחים בקערה, מכסים ומתפיחים עד להכפלת נפח.
5. מעבירים את הבצק למשטח מקומח, מחלקים ל־35 חלקים של כ־100 גרם כל אחד.
6. מעצבים לכדורים חלקים, מרדדים כל כדור למלבן, מגלגלים ומהדקים את הקצוות.
7. יוצרים קליעה בצורת “שמינייה” ומניחים בתבנית עם נייר אפייה.
8. מברישים בביצים טרופות עם קורט מלח ומניחים להתפחה שנייה עד הכפלת נפח.
9. מברישים שוב בעדינות, מפזרים שומשום וקצח.
10. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות טורבו במשך 18–20 דקות עד שהחליות שחומות ויפות.
11. הגשה:
12. החליות רכות ואווריריות, מושלמות לסנדוויץ’ של שישי או לליווי ארוחות שבת.
13. מומלץ עם קציצת עארוק, חצילים, ביצה, עמבה ופלפל חריף. אפשר גם שניצלים עם מטבוחה וחציל מה שתעדיפו מתקבל ..