חלת כוורת דבש שתדהים את כולם || Honeycomb Challah That Will Amaze Everyone

על המתכון

מצרכים

• 1¾ כוס מים חמימים
• 2 כפות שמרים יבשים
• ⅓ כוס סוכר
• 1 ק"ג קמח חלה או לחם מנופה
• 2 ביצים בגודל L
• 1½ כפות מלח
• ¼ כוס שמן
• 1½ כוס מים + 1 כף סילאן לציפוי
• 1 כוס שומשום מלא
• ¼ כוס קצח
• 1 ביצה + חלמון + קורט מלח למריחה
• שמן זית או דבש לציפוי אחרי האפייה

אופן ההכנה

1. מערבבים מים חמימים, שמרים וסוכר. מניחים לתסיסה.
2. מוסיפים קמח ומתחילים ללוש במהירות איטית. מוסיפים ביצים, כשהבצק מתגבש מוסיפים מלח ולשים 9 דקות.
3. מוסיפים שמן בהדרגה ולשים עוד 3–4 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
4. יוצרים כדור, מכסים ומתפיחים עד להכפלת נפח.
5. שוקלים את הבצק, מחלקים ל-37 חלקים שווים ומגלגלים לכדורים. לי יצא 46 גר כל כדור אבל זה תלוי במשקל הבצק שמתקבל (אותו תחלקו ל37 חלקים שווים )
6. בקערית מערבבים מים וסילאן, בקערית נוספת מערבבים שומשום וקצח.
7. טובלים חלק מהכדורים במים עם סילאן ואז בשומשום וקצח, וחלק משאירים חלקים.
8. מסדרים את הכדורים בתבנית: 4, 5, 6, 7 (מרכז), 6, 5, 4 לסירוגין עם ציפוי.
9. מברישים את הכדורים החלקים בביצה ותרסיס מים, מתפיחים שוב.
10. מברישים שוב ביצה, מרססים מים ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו עד הזהבה, מרססים מים שוב במהלך האפייה.
11. כשהחלה חמה, מברישים שמן זית או דבש לפי הטעם.
12. טיפ: החלה רכה ונימוחה, וכל אחד יכול לבחור את המשושה האהוב עליו.
13. אם אהבתם את המתכון שתפו, הכינו וספרו לי בתגובות איך יצא לכם!