לחם דינל ובוקוואט להכנה ביתית: עסיסי ובעל נקבוביות גדולות - יצירת מופת של סיליו מנ

מצרכים

• Warum Dinkel + Buchweizen die Porung erschweren - und wie man es löst
• Kochstück, Vorteig & glutenfreier Sauerteig richtig ansetzen
• TA 200: warum der Teig nur gemischt und nicht geknetet wird
• Ohne Stockgare direkt in die Form - Füllgrad & Kaltgare über Nacht
• Backen mit Schwaden: 240 °C → 215 °C, Kerntemperatur 94 °C
• Anschnitt: saftige, großporige Krume trotz 50 % Buchweizen