פוקצ׳ה לאבנה ותרד בטאבון במימון משק צוריאל

קבלו פוקצ׳ה לאבנה עיזים ותרד עם בצק שמכינים ברגע… בצק שיכול לשרת אתכם נאמנות ב48 שעות הבאות, למעשה הוא כל כך אורירי שהביס מרגיש כמו לתת ביס בכרית.

אני הכנתי בטאבון הביתי, אתם יכולים לאפות גם בתנור על מגש הפוך חום הכי גבוה בקרקעית, ולמי שיש אבן שמוט גם יכול לשים בקערקעית,יקבל תוצאה פצצה כמעט כמו טאבון.

יאללה למתכון:

לבצק:

לקחתי 650 מ״ל מים פושרים שמתי בקערה, הוספתי 3 גרם שמרים וערבבי חיכיתי כמה דק ואז התחלתי להוסיף בהדרגה כל פעם קצת, קילו קמחתוך כדי ערבוב עם כף עץ.

הוספתי 2 כפות יפות של שמן זיתוהמשכתי לערבב, הוספתי 30 גרם מלח .

אני בחרתי שלא להוסיף סוכר כי ידעתי שאני מכין בטאבון והטאבון שלי מתנקד לסוכר.

אבל אם אתם יודעים שמכינים בתנור ביתי תוסיפו כף סוכר זה אף פעם לא מזיק(חוץ מלטווח הארוך)

לשתי את הבצק כמה דק על השיש, הוא מעט דביק אל תיבהלו זה בסר גמור חשוב שהוא יהיה רך.

שמתי חזרה בקערה וכיסיתי ל20-25 דקות אין צורך יותר.

כידררתי כדורים שמתי בקופסת פלסטיק, ולמקרר.

6 שעות זה המינימום שצריך התפחה ומעל 24 עד 48 שעות זה בכלל יהיה מומלץ.

לכן ההמלצה שלי היא להכין יום קודם את הבצק.

הערה חשובה

מי שרוצה יכול לשים 5 גרם שמרים ולתת לזה התפחה של 50 דקות, אז לכדרר כדורים להתפיח עוד עשר דקות ואז להכניס לתנור זה גם בסדר גמור.

ממשיכים:

פתחתי עם מעט קמח על המשטח כל כדור מהאמצע החוצה כדי לשמור על השול אורירי בדיוק כמו שעושים בפיצה, שמתי במרכז כל מאפה עלי תרד ניו זילנדי, לקחתי לאבנה עיזים של משק צוריאל(מתאים בצורה פנטסטית למאפה כי הוא מאוד סמיך), שמתי 3 קנלים במרכז המאפה, הכנסתי לטאבון ממש 2-3 דקות עד שהצדדים מתנפחים והבועיות הופכות מעט שרופות

מיד כשהוצאתי את המאפה גיררתי עליו גרנה פדנו ומרחתי ש