פרצלס / בייגלה

פרצלס/בייגלה מתכון:

ראש עיסה: 1/2 1 כף שמרים יבשים, 1/2 כוס מים פושרים, 1 כף סוכר

לחכות עד שיש קצף.

בקערה גדולה לשים 6 כוסות קמח

לשים את עיסת השמרים וגם 4/4 כוז שמן זית וכף מלח. לערבב טוב. להשאיר לתפיחה בשיטת האוטוליזה: מחכים עד שתופח ומקפלים להורדת הנפח- כך שלוש או ארבע פעמים.

מחלקים ל16 חלקים שווים. הופכים כל חלק לעיגול. בצד שמים קערה עם שומשום וסיר מים רותחים.

לטקחים כל עיגול ויוצרים בתוכו חור שאותו מרחיבים.

זורקים את הבייגלה למים הרותחים ל30 שניות. שולים עם כף מחוררת ושמים בשומשום. שמים בתבנית אפיה. אופים 200 מעלות 20 דקות.