פרק 250- פוקצ'ה ממולאת תרד וגבינות

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• חצי קילו קמח (500 גרם)
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• חצי כף מלח
• 1 כף שמן זית
• 1 ושלושת רבעי כוסות מים חמימים
• כ-2-3 כפות שמן זית למריחה על תבנית האפייה
• למילוי:
• 1 חבילת גבינת פטה דודוני פיראוס 21% (200 גרם)
• 1 חבילת פתיתי טריו השף הלבן- מיקס גבינות מוצרלה, גאודה וסקנדינבית (300 גרם)
• כ-200 גרם עליי תרד
• מעט מלח
• מעל הפוקצ'ה:
• מעט שמן זית
• מעט מלח ים אטלנטי\ מלח גס

אופן ההכנה

1. לבצק הפוקצ'ות:
2. לסנן את הקמח לתוך קערת המיקסר. להוסיף את השמרים, מלח וסוכר ולערבב מעט עם וו גיטרה.
3. להוסיף את השמן זית, להפעיל את המיקסר ולהוסיף בהדרגה את המים. ללוש את הבצק על מהירות בינונית כ-10 דקות. הבצק צריך להיות מאוד דביק ומעט נוזלי.
4. לשמן מעט קערה גדולה, להעביר את הבצק לקערה המשומנת (הכי נוח לעשות זאת עם קלף גמיש), לשמן את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח שעה. אחרי שעה לקפל את הבצק מהצדדים שלו- ראה בסרטון. אחרי עוד חצי שעה מנוחה לקפל שוב את הבצק מהצדדים. סה"כ להתפיח את הבצק כשעתיים ולעשות 2 קיפולים במהלך ההתפחה (אפשר לעשות גם 3-4 קיפולים בבצק).
5. בינתיים אפשר להכ