פרק 19- סלט עלים עם סלק, תפוח ושקדים מקורמלים

על המתכון

מצרכים

• 1 חבילה של עליי בייבי\ בייבי תרד\ חסה סלנובה או שילוב של כמה סוגים של עלים, שטופים ומיובשים היטב
• 1 בצל סגול קטן פרוס לעיגולים דקים
• 1 סלק קטן קלוף וחתוך לגפרורים דקים
• 1 תפוח קטן פרוס לפרוסות דקות (לפרוס ממש לפני הגשה כדי שלא ישחיר)
• 50 גרם שקדים מקורמלים או אגוזים קלויים אחרים כמו: פקאן סיני, פקאן רגיל, אגוזי מלך, גרעיני חמנייה, קשיו, אגוזי לוז....
• לשקדים מקורמלים:
• 50 גרם שקדים פרוסים
• 1 כף דבש\ סילאן\ מייפל
• 1 כף מים
• 1/2 כפית שמן
• קמצוץ מלח
• לרוטב:
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס מיץ לימון סחוט
• 1 כף דבש
• 1/2 כפית חרדל דיג'ון חלק (או גרגירים)
• 1/2 כפית חומץ בלסמי או 1 כפית רכז רימונים אם לא אוהבים חומץ בלסמי
• כ-1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה

1. שקדים מקורמלים:
2. להוסיף את כל המרכיבים של השקדים המקורמלים למחבת. לטגן על אש נמוכה תוך כדי ערבוב כ-15 דקות או עד שהשקדים הופכים להיות שחומים. לא כדאי לעזוב את המחבת. השקדים יכולים להישרף מהר.
3. כשהשקדים שחומים, לפזר אותם על נייר אפייה ולתת להם להצטנן לגמרי.
4. רוטב:
5. לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב בקערה קטנה עם מטרפה או בצנצנת סגורה.
6. הרכבת הסלט:
7. לפני הגשת הסלט, להניח את העלים בקערת סלט רחבה, להוסיף את הבצל הסגול, הסלק, התפוח ולמזוג בעדינות מהרוטב של הסלט, לא את כולו, בהתחלה למזוג מעט, לערבב היטב ובעדינות את הסלט ואם יש צורך אז להוסיף עוד קצת רוטב. אם לא