פרק 72- סלט טבולה

על המתכון

מצרכים

• רבע כוס בורגול דק (גרישה) שטוף*
• רבע כפית מלח
• 1 כפית שמן זית
• מעט כמון
• 2 עגבניות בינוניות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
• מיץ מ-1 לימון (כרבע כוס)
• צרור פטרוזיליה (רק העלים, ללא הגבעולים)
• צרור בצל ירוק
• צרור נענע (רק העלים, ללא הגבעולים)
• בצל סגול קטנטן
• 1 פלפל חריף ירוק
• כ-2-3 כפות שמן זית
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

1. להניח בקערה את הבורגול, העגבניות הקצוצות, לימון, כמון, שמן זית ומלח. לערבב היטב ולהניח ל-20-30 דקות שהבורגול ייספח את הנוזלים. (לא נורא אם נשארים קצת נוזלים בקערה)
2. בעזרת סכין חדה, לקצוץ את הפטרוזילה, הנענע ובצל ירוק. להוסיף לקערת הבורגול.
3. לקצוץ את הבצל סגול ופלפל חריף לקוביות קטנות מאוד. להוסיף לקערת הבורגול.
4. לתבל בשמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם ולערבב היטב. לטעום ולתקן תיבול אם צריך. להגיש מיד.
5. בורגול דק- הכוונה לחיטה שעברה תהליך בישול וייבוש ונגרסה לעובי דק. ברוב המקרים נקרא גם גרישה (או ג'ריש). בחלק מהמקרים יש שמתייחסים לגרישה כחיטה גרוסה לעובי דק שלא עברה תהליך בישול. במתכון הזה הכוונה לחיטה שכן עברה תהליך בישול.
6. בתיאבון