פרק 79- סלט כרובית ועדשים שחורות

על המתכון

מצרכים

• 1 כרובית גדולה מופרדת לפרחים קטנים
• 1 כוס עדשים שחורות (בלוגה)
• 1 צרור פטרוזיליה
• 1 צרור כוסברה
• 1 צרור בצל ירוק
• 1 לימון
• כ-1 כוס פיסטוקים קלופים (100 גרם)
• 1 כפית כורכום
• כ-3 כפות סילאן
• כרבע כוס שמן זית
• מלח, פלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

1. אפיית הכרובית:
2. לחמם תנור ל-200 מעלות.
3. להניח את פרחי הכרובית בקערה עם מים וחומץ (כ-1 כף חומץ) ולהשרות כ-10 דקות.
4. בינתיים להביא לרתיחה סיר עם מים ומלח (כ-4 כפיות מלח).
5. לסנן את פרחי הכרובית ממיי ההשרייה ולהוסיף אותן לסיר עם המים הרותחים. לבשל כ-1-2 דקות (לא יותר!!!) ולסנן מיד מהמים.
6. בקערה גדולה לשים כורכום, שמן זית, סילאן, מלח (כ-1 כפית) ופלפל, להוסיף את הכרובית ולערבב היטב כך שהכרוביות יצופו היטב בתערובת התיבול.
7. להניח את הכרובית על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ולפזר אותה על התבנית בשכבה אחת.
8. להכניס את הכרובית לתנור לאפייה של כחצי שעה או עד שמשחימה. לערבב מדי פעם את הכרובית במהלך האפייה.
9. בישול העדשים:
10. להניח את העדשים בסיר עם מים ומלח (כ-2 כפיות מלח) על אש גבוהה ולהביא לרתיחה, לבשל כ-15 דקות.
11. לסנן את העדשים.
12. לקצוץ את כל העשבים: הפטרוזיליה, הכוסברה והבצל הירוק.
13. לשים את הפיסטוקים במחבת ולקלות אותם על אש בינונית תוך כדי ערבוב, עד שהם משחימים מעט. לקצוץ אותם גס.
14. מערבבים את כל מרכיבי הסלט: הכרובית, העדשים, העשבים והפיסטוקים. להוסיף גרידת לימון, לימון סחוט