רולדת שוקולד (רוגלך)

על המתכון

מצרכים

• 4 ביצים מופרדים ל4 חלבונים, 4 חלמונים
• 2/3 כוס סוכר
• 1/4 כוס קמח לבן
• 1/4 כוס קורנפלור
• 1/4 כוס אבקת קקאו
• שמנת מתוקה 38%
• אינסטנט פודינג
• כוס חלב
• ציפוי שוקולד:
• 1/3 כוס שמנת מתוקה 38%
• 100 גרם שוקולד מריר
• המתכון:
• לרולדה:
• נפריד 4 ביצים ל4 חלבונים ו4 חלמונים ונקציף את החלבונים בקערה
• נוסיף 2/3 כוס סוכר ונערבב עד קצפת אחידה ויציבה
• נקציף גם את 4 החלמונים ונעביר לקערה עם הקצפת
• נערבב עד אחידות
• נוסיף לקערה את הקמח, קורנפלור ואבקת קקאו ונערבב עד אחידות
• נחמם תנור על 200 מעלות ונשמן תבנית עם נייר אפייה עליה
• נוריד את התערובת לתבנית וניישר באופן אחיד
• נכניס ל6 דקות בתנור
• נוציא מהתנור ונהפוך את הרולדה על מגבת גדולה (כמו בסרטון)
• נסיר את נייר האפייה ונגלגל את המגבת על הרולדה בצורת רול (כמו בסרטון)
• לקרם:
• נקציף בקערה שמנת מתוקה 38%
• נוסיף אינסטנט פודינג וכוס חלב ונמשיך להקציף עד אחידות
• בחזרה לרולדה:
• כשהתקררה, נפתח את הרולדה המגולגלת
• נרמח עליה את הקרם באופן שווה ונגלגל בחזרה לרולדה (הפעם בלי המגבת) ונכניס למקרר לצינון
• לציפוי:
• נרתיח 1/3 כוס שמנת מתוקה
• נוסיף לה 100 גרם שוקולד מריר ונערבב עד שהשוקולד נמס ונהיה אחיד
• מוציאים את הרולדה מהמקרר ויוצקים מעליה את כל השוקולד
• מורחים הכל בצורה אחידה ומכניסים למקרר להתייצבות נוספת
• מוכן! בתיאבון!