מתכון מוס גבינה קרם שקדים מנגו-Mango almond cream cheese mousse

תבנית 26 ס"מ.

1.קרם שקדים:

80 ג"ר חמאה טמפרטורת החדר.

80 ג"ר סוכר.

80 ג"ר קמח שקדים.

10 ג"ר קוקוס.

110 ג"ר ביצים(2 ביצים M).

12 ג"ר קמח.

170 מעלות.

15 דקות.

3.מוס גבינה:

250 ג"ר גבינת שמנת פילדלפיה.

50 סוכר.

וניל מישחה 1 כף.

85 ג"ר שוקולד לבן 32%.

2 ג"ר אבקת ג'לטין + 12 ג"ר שמנת מתוקה קרה 38%.

115 ג"ר שמנת מתוקה קרה להקצפה 38%.

2.קרם מנגו טרי או קפוא:

83 ג"ר מנגו למחית.

62 ג"ר ביצה (1 ביצה).

25 ג"ר חלמון ביצה.

2.5 ג"ר אבקת ג'לטין + 15 ג'ר מים קרים.

63 ג"ר סוכר.

63 ג"ר חמאה רכה.

גלז מנגו טבעי:

215 ג"ר פירה מנגו טבעי.

140 ג"ר מים.

70 ג"ר קלוקוז.

70 ג"ר סוכר.

6 ג"ר פקטין.

לחמם את המסה 40 מעלות ולהוסיף סוכר ופקטין

להרתיח לדקה. לקרר.לחמם את הגלז 35-40 מעלות

ולצקת על העוגה הקפואה.

לקשת עים קוקוס.

בתאבון💕

26 cm pan.

80 g butter room temperature.

80 g sugar.

80 g almond flour.

10 g coconut.

110 g eggs (2 M eggs).

12 g flour.

170 degrees.

15 minutes.

250 g Philadelphia cream cheese.

50 g sugar.

1 tbsp vanilla paste.

85 g white chocolate 32%.8

2 g gelatin powder + 12 g cold sweet cream 38%.

115 g cold sweet cream for whipping 38%.

83 g mango for puree.

62 g egg (1 egg).

25 g egg yolk.

2.5 g gelatin powder + 15 g cold water.

63 g sugar.

63 g soft butter.

Natural mango glaze:

215 g natural mango puree.

140 g water.

70 g glucose.

70 g sugar.

6 g pectin.

Heat the mass to 40 degrees and add sugar and pectin.

Boil for a minute. Cool. Heat the glaze to 35-40 degrees.

And pour over the frozen cake.

Garnish with coconut.

Enjoy💕

Moule de 26 cm.

80 g de beurre à température ambiante.

80 g de sucre.

80 g de poudre d'amandes.

10 g de noix de coco.

110 g d'œufs (dont 2 œufs de poule).

12 g de farine.

170 °C.

15 minutes.

250 g de fromage frais Philadelphia.

50 g de sucre.

1 cuillère à soupe de pâte de vanille.

85 g de chocolat blanc 32 %.

2 g de gélatine en poudre + 12 g de crème fraîche sucrée 38 % froide.

115 g de crème fraîche sucrée 38 % froide.

2