עוגת גבינה אפויה Baked Cheesecake There is a link to the full video
על המתכון
מצרכים לעוגת גבינה אפויה בגובה 7 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר (להוציא מהמקרר לפחות חצי שעה לפני ההקצפה) 1/4 כוס סוכר. 3 כפות פודינג וניל אינסטנט. 2 שקיות סוכר וניל. 5 כפות קורנפלור. 3 גבינות רזה 5% או 9%. 1 כוס שמנת חמוצה 15%. קורט מלח.
הכנת התבנית לפני האפייה: משמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ במרגרינה/חמאה. רצוי להשתמש בתבנית קדירה. הקצוות שלה גבוהים. היא אטומה היטב ולדעתי מושלמת לאפיית עוגה זו. לאחר השימון, משרטטים עיגול על נייר אפייה בקוטר התבנית, חותכים אותו ומחברים אותו לתחתית. באותו אופן, מכינים גם קצוות שהם מעט גבוהים יותר מהתבנית ומדביקים לדפנות מסביב עד לכיסוי מלא. חשוב שהכל יהיה מכוסה בנייר אפייה על מנת לחלץ את העוגה בשלמותה. (אני אישית אופה בלי נייר אפייה בקצוות, אבל אני משמנת היטב את דפנות התבנית עד לתחתית ואופה כך והעוגה יוצאת מושלמת.) משמנים היטב את נייר האפייה שהודבק לדפנות במרגרינה/חמאה, ומוודאים שהוא משומן כולו גם בקצוות וגם בתחתית, על מנת לחלץ את העוגה בלי בעיות.
הכנת עוגת הגבינה: מפרידים את הביצים לשתי קערות. מערבבים את חלמוני הביצים, הגבינה והשמנת עד לקבלת תערובת חלקה. מנפים את הפודינג, סוכר הוניל וקורנפלור לתוך הגבינה ומערבבים היטב, רצוי בעזרת מטרפה, עד לקבלת בלילה חלקה. מקציפים את חלבוני הביצים עם המלח וכאשר מתחיל להיווצר קצף לבן, מוסיפים סוכר בשלוש עד ארבע מנות תוך כדי הקצפה עד לקבלת קצף לבן, מוצק ומבריק מאוד.
מזוגים שליש מתערובת החלבונים לקערת הגבינה ומערבבים מלמטה למעלה בתנועת עיטוף. הוסיפו שליש נוסף והמשיכו עד לאיחוד ולבסוף הוסיפו את שאר הקצף וערבבו בתנועת עיטוף כאשר הבלילה בקערה עוטפת את הקצף מלמטה כדי לעלות מעל הקצף ולערבב מעליו. שפכו את התערובת לתבנית והקפיצו אותה מעט כדי ליישר אותה לחלוטין. הכניסו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות בתבנית עם מים רותחים, הניחו אותה במדף התחתון בתנור ולאחר רבע שעה הנמיכו את החום ל-150 לעוד 45-60 דקות מכיוון שטמפרטורת התנורים משתנה מאחד לשני. (45 דקות במקרה שלי). העוגה מוכנה כשהיא זהובה בחלקה העליון, אין לפתוח את התנור לאורך כל זמן האפייה. לאחר הכיבוי, השאירו אותה בתנור כשהתנור כבוי לפחות חצי שעה כדי לתת לה לנוח ולהתייצב לחלוטין ולשמור על החום. הניחו להתקרר לחלוטין לפחות שעתיים בטמפרטורת החדר, לאחר מכן הוציאו לצלחת ה
הסרטון באדיבות הערוץ עידיתוש מתכונים מומלצים. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני עוגות
