פטנט נדיר לעוגת גבינה גבוהה בלי הקצפה!
על המתכון
עוגת גבינה ב-10 דקות
• 1/2 כוס קורנפלור (64 גרם)
• 1/4 כוס קמח תפוחי אדמה (40 גרם) - שימו לב להשתמש בקמח תפוחי אדמה של ״הנמל״ או ״רמי לוי״ שמייצרת חברת ר.ס - חברה לייבוא וייצור מזון, כי יש סוג של קמח תפוחי אדמה שלא יוצא טוב (ואני לא רוצה לכתוב את שם החברה).
• 1.5 ק"ג (3 אריזות של 500 גרם) גבינה לבנה 9% שומן
• גרידה מלימון אחד (רק החלק הצהוב)
• 1.5 כפיות תמצית וניל
• 1/4 1 כוסות סוכר (אפשר גם 1 כוס סוכר)
• 6 ביצים (גודל ארג׳)
• אבקת סוכר להגשה
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-150 מעלות. מצפים סיר ג׳חנון או תבנית עגולה בגודל 20 ס"מ עם נייר אפייה משומן היטב בתחתית ובצדדים.
- בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים.
- מעבירים את הבלילה לסיר/תבנית ואופים במשך 1.5 שעות. במהלך האפייה, פותחים את דלת התנור ואם נוצרים סדקים, עוברים עם סכין ארוכה מסביב לנייר האפייה, כדי להפריד את העוגה מנייר אפייה (שימו לב: לא מסירים את נייר האפייה רק מאפשרים לאוויר לחדור בין נייר האפייה לעוגה - הפעולה הזו מאפשרת לעוגה לתפוח ולרדת ומונעת היווצרות של בקעים בעוגה).
- מעלים את הטמפרטורה בתנור ל-170 מעלות ומוציאים את העוגה מהתנור. עוברים שוב עם הסכין ואופים במשך 15-30 דקות נוספות או עד שהחלק העליון משחים. באפייה בחום הגבוה העוגה תופחת, אבל היא חוזרת לגובה המקורי שלה כשהיא מתקררת. כשהעוגה משחימה מלמעלה היא מוכנה, גם אם היא רוטטת קצת.
- כשהעוגה מוכנה, מכבים את התנור ומשאירים אותה בתנור להתייצב ולהתקרר במשך 4 שעות לפחות ואחר כך למקרר. מפרידים את העוגה מהתבנית או הסיר עם סכין והופכים לצלחת הגשה.
- בהגשה אפשר לקשט עם אבקת סוכר מעל או קצפת.
הסרטון באדיבות הערוץ מטבח קל - מתכונים רויטל פדרבוש - Revital Federbush. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני עוגות
