עוגת "גבינה" טבעונית עם מוס שוקולד ודובדבני אמרנה

על המתכון

מצרכים

• 150 גרם ביסקוויטים (כ-19 יחידות)
• כוס קשיו מושרית שעה וחצי במים רותחים ומסוננת
• 1 טופוטי בסגנון גבינת שמנת
• פחית קרם קוקוס לפחות 20% שומן
• 2/3 כוס מייפל טבעי
• 2 כפות מחוקות קורנפלור
• קליפה מגוררת מלימון שלם
• ¼ כוס מיץ לימון
• ¼ כוס חלב סויה\אורז\ קוקוס או כל חלב צמחי אחר
• 1 כפית תמצית וניל
• למוס שוקולד:
• 150 גרם שוקולד מריר משובח
• 1 חבילה שמנת צמחית מתוקה
• 1 פחית קרם קוקוס לפחות 20% שומן
• לקישוט (לא חובה):
• שברי קקאו
• דובדבני אמרנה בסירופ

אופן ההכנה

1. להכנת בלילת העוגה:
2. טוחנים במעבד מזון\בלנדר קשיו, טופוטי, קרם קוקוס ומייפל.
3. מוסיפים תמצית וניל, גרידת לימון ו-1/4 כוס מיץ לימון (בהדרגה)
4. מוסיפים 2 כפות מחוקות קורנפלור וממשיכים לערבב עד שהתערובת מתאחדת
5. לתחתית:
6. טוחנים 150 גר' ביסקוויטים
7. מערבבים עם 3 כפות מבלילת העוגה ומוסיפים גם 2 כפות (או ¼ כוס) חלב סויה. מערבבים\לשים בידיים עד שנוצרים פירורים עבים.
8. משטחים בתבנית 24 ואופים ב-180 מעלות למשך 10-12 דקות עד שמזהיב.
9. מוציאים מהתנור, שופכים מעל את הבלילה ואופים ב-160 מעלות עוד 30-40 דקות (תלוי בתנור) עד שהשוליים משחימים קלות. מוציאים מהתנור ומצננים.
10. ובינתיים מכינים את המוס:
11. מחממים שמנת מתוקה במיקרוגל או בסיר קטן עד לנקודת רתיחה .
12. שוברים לקוביות 150 גר' שוקולד מריר ושמים בקערה.
13. שופכים את השמנת החמה על השוקולד, מחכים דקה ומערבבים עד ליצירת תערובת שוקולדית חלקה ומבריקה (הידועה בשם גנאש).
14. מקררים לפחות שעה.
15. מוציאים מהמקרר ומקציפים עם קרם קוקוס (רק החלק הקשה) עד שנוצר מוס יציב.
16. מורחים את המוס על העוגה שהתקררה ומשטחים היטב בעזרת מרית\לקקן.
17. מחזירים למקרר ל-4 שעות לפחות להתייצבות.
18. ניתן לקשט אח