עוגת גזר בסגנון מישלן סטאר עם סורבה גזר ועוגיית חמאה חומה - מתכון לקינוח אוכל משובח

🇺🇸 Ingredients:

CARROT CAKE

160g all-purpose flour

1/2 teaspoon baking powder

1/2 + 1/4 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon grated nutmeg

1/2 teaspoon ground ginger

2 eggs

200g light brown sugar

50g unsalted butter, melted

120g canola oil

1.5 teaspoons vanilla extract

150g grated carrots

CREAM CHEESE FROSTING

200g cream cheese

50g mascarpone cheese

50g plain yogurt

1 teaspoon vanilla extract

4 tablespoons icing sugar

1 teaspoon lemon or lime juice

150g heavy cream + 1 tablespoon icing sugar

CARROT SORBET

150g boiled carrots

45g sugar

15g light corn syrup

300g carrot juice

2g Stab 2000 ice cream stabilizer

BROWN BUTTER TUILE

35g brown butter

35g honey

35g all-purpose flour

1 egg white

ROASTED WALNUTS

🇻🇳 Nguyên liệu:

BÁNH CÀ RỐT

160g bột mì đa dụng

1/2 muỗng tea bột baking powder

1/2 + 1/4 muỗng tea bột baking soda

1/2 muỗng tea muối

1 muỗng tea bột quế

1/2 muỗng tea nhục đậu khấu bào

1/2 muỗng tea bột gừng

2 quả trứng

200g đường nâu

50g bơ lạt chảy

120g dầu hạt cải

1.5 muỗng tea vani

150g cà rốt bào

KEM PHÔ MAI

200g phô mai kem

50g phô mai mascarpone

50g sữa chua không đường

1 muỗng tea vani

4 muỗng table đường bột

1 muỗng tea nước cốt chanh

150g kem whipping + 1 muỗng table đường bột

KEM SORBET CÀ RỐT

150g cà rốt luộc

45g đường

15g siro bắp

300g nước ép cà rốt

2g chất ổn định kem Stab 2000

Nước cốt chanh theo khẩu vị

BÁNH QUY BƠ NÂU

35g bơ nâu

35g mật ong

35g bột mì đa dụng

1 lòng trắng trứng

HẠT ÓC CHÓ RANG

Become a me