עוגת מוס קפה

מצרכים

• 300 g de biscuits sablés mixés
• 100 g de beurre fondu
• 500 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide entière (très froide)
• 100 g de sucre glace
• 1 c. à soupe de vanille liquide
• 1/2 c. à café d’arôme café
• 1 c. à soupe de cacao en poudre
• 1 c. à soupe de café soluble
• 140 ml d'eau
• 80 g de sucre
• 1 c. à café de café soluble
• 2 feuilles de gélatine (6 g)
• 1. Préparez la base : mélangez les sablés mixés avec le beurre fondu. Tassez uniformément la préparation au fond d'un moule ou cercle à pâtisserie, puis placez au réfrigérateur.
• 2. Préparez la mousse : dans un grand récipient, fouettez le mascarpone, la crème liquide bien froide, le sucre glace, la vanille, l'arôme café, le cacao et le café soluble jusqu'à obtenir une texture de mousse ferme et aérée.
• 3. Étalez la mousse sur la base biscuitée, lissez bien le dessus et réservez au frais pendant au moins 2 heures.
• 4. Préparez le glaçage : faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Portez à ébullition l'eau, le sucre et le café soluble. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Laissez tiédir à température ambiante.
• 5. Versez délicatement le glaçage tiède sur la mousse prise, puis replacez au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage soit parfaitement figé avant de démouler.