עוגת מלכים צרפתית (Galette des Rois)
על המתכון
גאלט דה רואה (Galette des Rois) – מאפה צרפתי אשר נהוג להכין בתקופת השנה החדשה. עוגת המלכים היא לא רק מאפה יפה וטעים, אלא יש בו גם מסורת מגינה של הטמעת קמע קטן, וכאשר חותכים את העוגה, האדם שמקבל את הקמע, יזכה להיות המלך או המלכה של הערב.
מתכון כתוב מלא:
מצרכים
- לבצק:
- בצק עלים
- 1 ביצה
- למילוי:
- 150 גרם חמאה, רכה
- ¼1 כוסות + 2 כפות (150 גרם) שקדים טחונים
- 3 ביצים
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידת תפוז מתפוז אחד
- שקד/שעועית/צעצוע חסין חום
- לסירופ:
- 1/4 כוס (60 מ"ל) מים
- 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
אופן ההכנה
- על משטח מקומח מגלגלים את בצק העלים וחותכים שני עיגולים בגודל 24 ס"מ . שומרים במקרר בזמן הכנת המילוי.
- מכינים את המילוי: בקערה גדולה מערבבים חמאה רכה וסוכר. לאחר מכן, מוסיפים 3 ביצים, אחת בכל פעם ומערבבים עד להטמעה. מוסיפים שקדים טחונים ומערבבים עד לאיחוד. מוסיפים תמצית וניל, גרידת תפוז ומערבבים עד לאיחוד. מעבירים את המילוי לשק זילוף.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומברישים את השוליים בביצה/מים. מזלפים (או מורחים) את המילוי על המאפה ומשאירים כ-2 ס"מ של מרווח בקצה. מניחים מעל את המאפה השני ואוטמים את השוליים.
- מברישים את המאפה בביצה טרופה ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מוציאים את הפאי מהמקרר ומברישים שוב בביצה טרופה. בעזרת גב הסכין מקשטים את הפאי כרצונכם.
- אופים במשך 35-40 דקות, עד להזהבה.
- מכינים סירופ פשוט (אופציונלי): בסיר קטן מערבבים סוכר ומים. מחממים על אש בינונית עד שהסוכר נמס.
- מוציאים את העוגה מהתנור, מברישים בסירופ ומניחים להתקרר.
הסרטון באדיבות הערוץ The Cooking Foodie - Israel. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
