עוגת שוקולד ספרדית טארטה סן מרקוס

מצרכים

• 4 Eier (M)
• 110 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 165 g Mehl (gerne auch Mehl-Stärke-Mischung herstellen)
• 3/4 TL Backpulver
• 25 g Butter (geschmolzen, lauwarm)
• 20 ml Milch (zimmerwarm)
• 110 g Wasser
• 110 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 70 g brauner Rum
• 2 Eigelb (L)
• 6 g Maisstärke
• 100 g Zucker
• 35 g Wasser
• 1 TL Zitronensaft
• 105 g Zartbitter-Schokolade
• 70 g Schlagsahne, kalt
• 280 g Schlagsahne, halbsteif geschlagen
• 35 g Zucker
• 500 g Schlagsahne, sehr kalt
• 75 g Puderzucker