עוגת שקדים בקרמל עם קרם וניל

על המתכון

מצרכים

• שקדים במייפל:
• 100 גרם חמאה/נטורינה לפרווה
• רבע כוס סירופ מייפל מימונס
• 100 גרם סוכר (חצי כוס)
• רבע כפית מלח גס
• 100 גרם שקדים פרוסים מימונס
• לבחושה:
• 5 ביצים
• כוס סוכר
• 200 גרם שמנת חמוצה/נטורינה לפרווה
• 250 מ״ל שמנת להקצפה/ קצפת צמחית מימונס לפרווה
• 2 ורבע כוסות קמח מימונס - 320 גרם
• שקית אבקת אפייה מימונס
• לקרם וניל:
• 500 מ״ל שמנת להקצפה
• קרם וניל עם גרגירי וניל - מימונס

אופן ההכנה

1. נחמם תנור ל170 מעלות טורבו.
2. בקלחת/מחבת נשים את כל מצרכי הקרמל ונערבב עד שהסוכר נמס לחלוטין והתערובת חלקה.
3. נוסיף שקדים פרוסים ונערבב.
4. נעביר לסיר ג׳חנון מרופד בנייר אפייה - גם בתחתית וגם בדפנות.
5. נשים במקרר ובינתיים נכין את העוגה.
6. בקערת המיקסר על המהירות הגבוהה ביותר נקציף ביצים עם סוכר כ6 דקות לתערובת תפוחה ובהירה.
7. נוסיף שמנת חמוצה, שמנת להקצפה ונמשיך בהקצפה למרקם של קצפת רכה.
8. נוסיף קמח ואבקת אפייה ונערבב ממש מעט עד לתערובת חלקה.
9. נעביר את הבלילה לסיר הג׳חנון, נדפוק מעט לשחרור בועות אוויר.
10. נכניס לתנור ל50-60 דקות עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.
11. נצנן את העוגה ונהפוך אותה.
12. נחתוך ל3 חלקים,
13. טיפ מושלם לחיתוך ישר - חותכים רק מסביב עם סכין משוננת ואז מעבירים חוט מתוח מקצה אחד לקצה שני. זה יעזור לנו לשמור על שכבה אחידה.
14. נקציף את מצרכי הקרם לקרם יציב.
15. נזלף על השכבה הראשונה,
16. נסגור עם שכבה נוספת,
17. נזלף שוב שכבת קרם
18. ונסגור עם שכבת השקדים.
19. העוגה יוצאת עסיסית ומדהימה!
20. טעימה עוד יותר אחרי יום במקרר.
21. תכינו ותהנו🫶🏼
22. #ראשהשנה #עוגתשקדים #עוגהלשבת #almondcake #עוגהבחושה⁩