פרק 315- עוגת עקיצת הדבורה

אני גאה לשתף איתכם את המתכון המדהים לעוגת עקיצת הדבורה.

יש לנו פה שתי שכבות של בצק שמרים חמאתי ועשיר, ביניהן יושב לו קרם וניל על בסיס קרם פטיסייר ולמעלה שכבה קראנצ'ית של שקדים מקורמלים עם דבש וחמאה. יש מצב שזו העוגה המושלמת ולא סתם לקח לי הרבה זמן לפרסם את המתכון שלה.

יש כל-כך הרבה שלבים שיכולים להתפקשש בדרך אז הנה כמה נקודות חשובות שלמדתי מכל הניסיונות בהכנת העוגה.

• את הבצק חשוב להתפיח בתבנית האפייה עצמה (ולא בקערה) ככה הוא יוצא בצורה הכי טובה.

• חשוב לרפד את הצדדים של התבנית בנייר אפייה אחרת הקרמל נדבק לדפנות התבנית וקשה לשחרר את העוגה.

• את קרם הפטיסייר אני מכינה עם כמות גדולה יחסית של קורנפלור כדי שיהיה יציב ולא יקרוס כשמניחים את השכבה העליונה של העוגה של הקרם.

• כדי להקל על החיתוך, יש לחתוך לא עד הסוף את החלק העליון של העוגה לפני ההרכבה.

יש פה הרבה שלבים ותהליכים אבל היא בהחלט שווה את זה ומבחינתי היא מלכת העוגות של ראש השנה.

את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:

וכאן:

תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל