Flourless Chocolate Cake | עוגת שוקולד פאדג׳ית ללא קמח ב-5 מרכיבים

על המתכון

מצרכים

• מצרכים:*
• אופן ההכנה:*
• 1. מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות ומרפדים תבנית קפיצית בגודל (23 ס”מ) בנייר אפייה ומשמנים.
• 2. ממיסים יחד את השוקולד והחמאה עד לקבלת מרקם חלק בשיטת "באן מארי". מניחים בצד ונותנים להתקרר מעט.
• 3. מפרידים 8 ביצים ומוסיפים את 8 החלמונים לשוקולד המומס ומערבבים היטב.
• 4. לאחר מכן, מוסיפים אבקת קקאו ומלח, ומערבבים עד לאיחוד. (בשלב זה הבלילה תיראה די נוקשה בגלל אבקת הקקאו – זה בסדר).
• 5. מקציפים את 8 החלבונים והאבקת סוכר יחד במיקסר ידני עם מקצף כפול, עד שנוצרים גלים נוקשים (מרנג).
• 6. מקפלים 1/3 מהמרנג לתוך בלילת השוקולד. לאחר מכן, מקפלים פנימה בעדינות את 2/3 הנותרים מהמרנג, נזהרים לא לאבד יותר מדי מהאוויר הכלוא בקצף. בלילת עוגת השוקולד הסופית תראה כמו מוס שוקולד.
• 7. מעבירים את בלילת העוגה לתבנית אפייה ומסדרים את החלק העליון.
• 8. אופים בחום של 180 מעלות במשך כ-30 דקות על חום עליון ותחתון, או עד שהחלק העליון נהיה סדוק מעל. אם תכניסו שיפוד או קיסם למרכז העוגה, הוא לא אמור לצאת נקי - במקום זאת, העוגה צריכה לצאת עם מעט בלילה חצי אפויה ופירורים.
• 9. מניחים להצטנן בתבנית הקפיצית למשך 5 - 10 דקות, לאחר מכן משחררים אותה מהתבנית ומניחים להתקרר לחלוטין. כשהעוגה מתקררת היא תשקע ותרד מעט באמצע. מכיוון שהיא אינה מכילה קמח, ולכן השקיעה צפויה לחלוטין. (למעשה, זה נותן לעוגה אופי מיוחד!)
• 10. מפזרים במעט אבקת קקאו או אבקת סוכר ומגישים. בתאבון