מתכון לפטה כבד עוף וכבד אווז וריבת ענבים ירוקים ואגוזיםpate, chicken liver and foie gras

500 ג"ר כבד עוף .

220 ג"ר כבד אווז.

3 בצלי שלוט.

70 ג"ר שומן אווז.

מלח כפית. חצי כף פילפל שחור גרוס.

לריבה ענבים:

500 ג"ר ענבים ירוקים חמוץ מתוק.

300 ג"ר סוכר.

50 ג"ר אגוזי מלך קלויים וקצוץ גס.

כף חומץ תופוחים או רגיל.

סירופ היביסקוס לבישול אגסים:

כפית הל.

מקל קינמון.

חצי כפית פילפל שחור שלם.

מקל וניל או תמצית.

אניס כוכבי אחד.

קורט מלח.

עלי דפנה אחד.

ואגסים מקולפים.