עוף מעושן בגלייז הדרים

על המתכון

מצרכים

• 6 יריכיים אפשר גם כרעיים שלמות
• כפית מלח
• כפית פפריקה
• כפית שום גבישי
• חצי כפית פלפל שחור
• לגלייז:
• 3 כפות סוכר
• גרידת תפוז + מיץ מתפוז שלם
• גרידת ליים + מיץ מליים שלם
• גרידת לימון (ללא מיץ)
• 2 כפות רוטב סויה
• חצי כפית פפריקה חריפה או צ׳ילי גרוס

אופן ההכנה

1. מתבלים את העוף לאחר שחרצנו עם סכין בתערובת תבלינים היבשה ומניחים על הרשת במגש.
2. מכניסים לטאבון מעשנה דגם O0103, מוסיפים חצי כוס מים לתחתית התבנית, ממלאים את תא העישון בשבבי פלט (עדין או חזק לפי הטעם שלכם) ומפעילים על תוכנית עישון 120 מעלות למשך 3 שעות.
3. במקביל בקערה נוחה לערבוב מגרדים תפוז, לימון וליים על הסוכר ומועכים היטב בין האצבעות עד לשינוי צבע הסוכר.
4. מוסיפים מיץ מתפוז שלם, חצי ליים, סויה, פפריקה חריפה ומערבבים.
5. בשעה האחרונה נמרח בכל רבע שעה את הגלייז על העוף.
6. רגע לפני ההגשה נמרח את הגלייז המקורמל מתחתית המגש ומוכן.