פרק 142- קציצות עוף מטוגנות

על המתכון

מצרכים

• חצי קילו חזה עוף טחון (500 גרם)
• 1 תפוח-אדמה בינוני (כ-200 גרם)
• 1 בצל קצוץ
• 1 ביצה
• רבע כוס פירורי לחם
• חצי חבילת כוסברה קצוצה
• חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה
• 1 שן שום כתושה
• רבע כפית כמון
• רבע כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• 3 כפות שמן לטיגון הבצל+ שמן לטיגון הקציצות

אופן ההכנה

1. להכניס את התפוח אדמה לסיר קטן עם הרבה מים, להביא לרתיחה, לכסות במכסה חצי פתוח ולבשל כחצי שעה או עד שהתפוח אדמה רך לגמרי.
2. בינתיים לשים 3 כפות שמן במחבת גדולה, לחמם על אש בינונית, להוסיף את הבצל עם מעט מלח ולטגן כ-10 דקות או עד שהבצל מזהיב. להוציא ולהניח בצלוחית.
3. לסנן את תפוח-האדמה מהמים, להחזיק את תפוח-האדמה עם מגבת ולקלף את הקליפה.
4. לשים אותו בקערה גדולה ולמעוך עם מועך תפוחי-אדמה. לתת לתפוח אדמה ולבצל להצטנן מעט. (כדי שלא יבשלו את חזה עוף).
5. להוסיף את כל המצרכים לקערה ולערבב לתערובת אחידה. לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר לקירור של כחצי שעה.
6. באותה מחבת שטיגנו את הבצל, לשים שמן חצי עמוק ולחמם על אש גבוהה.
7. להרטיב מעט את הידיים וליצור קציצות שטוחות ודקות.
8. לטגן אותן עד השחמה משני הצדדים, כ-4 דקות כל צד.
9. להוציא לצלחת גדולה מרופדת בנייר סופג.
10. בתיאבון