פרק 124- שניצל תירס

על המתכון

מצרכים

• 250 גרם תפוחי-אדמה (כ-2 גדולים או 3-4 קטנים)
• 1 קופסת שימורים גרגירי תירס מסונן מהמים (כ-340 גרם לפני סינון)
• 1 ביצה
• רבע כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• מעט פלפל שחור
• חצי כוס קמח
• לטיגון:
• כ-2 ביצים טרופות עם מעט מלח בצלחת עמוקה
• כ-2 כוסות פירורי לחם זהובים בתבנית שטוחה עם שוליים

אופן ההכנה

1. להניח את תפוחי-האדמה בסיר עם הרבה מים, לשים על אש גבוהה ולהביא לרתיחה, מרגע שרותח לבשל עד שתפוחי-האדמה רכים, כ-20 דקות.
2. להדליק תנור ל-180 מעלות.
3. לסנן את תפוחי-האדמה מהמים ומיד לקלף אותם. להיעזר במגבת (ראה בסרטון).
4. להניח את תפוחי-האדמה המקולפים בקערה ולמעוך אותם עם מועך תפוחי-אדמה.
5. להוסיף לקערה את התירס, קמח, כורכום, מלח, פלפל וביצה. לערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
6. לרפד תבנית אפייה עם נייר אפייה ולשמן מעט עם שמן את נייר האפייה.
7. בעזרת כף גלידה או עם שתי כפות (או בעזרת ידיים רטובות) ליצור תלוליות של תערובת השניצל על תבנית האפייה.
8. להרטיב מעט את הידיים ולשטח את התלוליות לצורה של עיגול שטוח. (ראה בסרטון)
9. להכניס לתנור לאפייה של חצי שעה.
10. לקחת שניצל, לטבול אותו בצלחת של הביצים ולהעביר לצלחת של פירורי הלחם ולעטוף אותו היטב מכל הצדדים בפירורי הלחם. להניח על מגש גדול. לצפות כך את כל השניצלים.
11. לחמם על אש גבוהה, שמן חצי עמוק במחבת גדולה ורחבה.
12. לטגן את