פרק 329- שופלור- תבשיל עוף עם כרובית

על המתכון

מצרכים

• לרוטב ולעוף:
• 6-8 חלקי עוף, אני השתמשתי ב-3 ירכיים ו-3 שוקיים
• 2 בצלים קצוצים
• 2 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
• 4 שיניי שום כתושות
• 1 קופסת רסק עגבניות, 100 גרם
• 1 כף פפריקה מרוקאית בשמן
• 1 כפית כורכום
• חצי כפית כמון
• 1 כפית מלח
• מעט פלפל שחור
• 4 כפות שמן (מחלוק ל-2 כפות+ 2 כפות)
• מים רותחים
• לכרובית:
• 1 כרובית בינונית\גדולה מפורקת לפרחים בינוניים
• 1 כף חומץ
• 2 כפיות מלח
• 3 ביצים
• כ-1 כוס קמח
• שמן לטיגון
• להגשה:
• חצי לימון
• מעט כוסברה קצוצה

אופן ההכנה

1. הכנת הרוטב ובישול העוף:
2. לחמם 2 כפות שמן בסיר סוטאג' גדול ורחב על אש גבוהה. להניח בסיר את חלקי העוף על הצד של העור ולטגן את השחמה יפה. להוציא את העוף לצלחת.
3. להוסיף לסיר עוד 2 כפות שמן, בצל קצוץ ומעט מלח, להנמיך לאש בינונית-נמוכה ולטגן עד הזהבה, תוך כדי גירוד תחתית הסיר של כל השכבה החומה שנוצרה בעת טיגון העוף.
4. להוסיף שום כתוש ולטגן כמה שניות. להוסיף תבלינים: פפריקה, כורכום, כמון, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
5. להוסיף רסק עגבניות ועגבניות קצוצות ולטגן כ-2 דקות.
6. להניח את חלקי העוף על העגבניות כך שהצד של העור השחום פונה כלפי מעלה. להוסיף מים רותחים שיגיעו עד כשלושת רבעי מגובה העוף. להביא לרתיחה, לכסות ולהעביר ל