קציצות עוף במנגולד וחומוס | הירק שכולם עוברים ליד ולא יודעים מה הם מפספסים

על המתכון

מצרכים

• לקציצות:*
• חצי ק"ג חזה עוף טחון.
• 1 בצל קטן (קצוץ דק מאוד).
• חצי צרור פטרוזיליה קצוצה.
• חצי צרור כוסברה קצוצה.
• תבלינים: כפית וחצי מלח, כפית פלפל שחור, כפית כורכום.
• מעט שמן לזילוף בתערובת + שמן לטיגון (חצי עמוק).
• לתבשיל:*
• 2 חבילות עלי מנגולד (עלי סלק), שטופים וקצוצים גס (כולל הגבעול).
• 2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים (או קפואים שהופשרו).
• 1 בצל בינוני (קצוץ לקוביות).
• 3-5 לימונים קטנים (ליים) או 2 גדולים – סחוטים למיץ.
• תבלינים*:
• 2 כפיות מלח,
• חצי כפית גדושה פלפל שחור,
• כף כורכום,
• כף כמון,
• 2 כפות פפריקה מתוקה,
• 1 כף פפריקה חריפה (מומלץ).
• שמן קנולה (כרבע עד שליש כוס).
• כוס מים (כ-200 מ"ל).

אופן ההכנה

1. הכנת תערובת הקציצות:*
2. מערבבים בקערה את חזה העוף הטחון עם הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, הכוסברה והתבלינים.
3. 03:30 מוסיפים זילוף שמן ומערבבים היטב.
4. טיגון הקציצות:*
5. יוצרים מהתערובת קציצות שטוחות מעט (כמו קבב משוח). מטגנים במחבת עם שמן חצי עמוק
6. 05:16 במשך דקה-שתיים מכל צד רק עד שהן "נתפסות" ומזהיבות קלו