וולינגטון ברווז ופואה גרא עם רוטב שזיפים
5 אלף צפיות ביוטיוב·16 דקות של סרטון
על המתכון
🇺🇸 Ingredients:
DUXELLES OR VEGETABLE PATE
Thyme leaves
Salt and pepper
DUCK WELLINGTON
Dijon mustard
Duxelles
Prosciutto
Puff pastry
Egg wash (1 egg yolk + 1 tablespoon heavy cream)
Salt and pepper
PLUM SAUCE
Lemon juice to taste
Sugar to taste
Salt to taste
Cornstarch slurry
🇻🇳 Nguyên liệu:
PATE CHAY
Lá xạ hương
Muối và tiêu
WELLINGTON VỊT
Mù tạt Dijon
Pate chay
Thịt heo muối prosciutto
Bột bánh ngàn lớp
Trứng đánh (1 lòng đỏ trứng trộn với 1 muỗng table kem whipping)
Muối và tiêu
SỐT MẬN
Nước cốt chanh theo khẩu vị
Đường theo khẩu vị
Muối theo khẩu vị
Nước bột bắp
מצרכים
- 1 carrot
- 1 garlic clove
- 1 small onion
- 300g king oyster mushrooms
- 100ml red wine
- 100ml heavy cream
- 1 duck breast, skin removed
- 1 foie gras escalope
- 250g red plums
- 100ml red wine
- 300ml beef stock
- 1 star anise + 5 cloves + 10 juniper berries
- 1 củ cà rốt
- 1 tép tỏi
- 1 củ hành tây nhỏ
- 300g nấm đùi gà
- 100ml rượu vang đỏ
- 100ml kem whipping
- 1 miếng ức vịt, đã lọc da
- 1 miếng gan ngỗng
- 250g mận đỏ
- 100ml rượu vang đỏ
- 300ml nước dùng bò
- 1 hoa hồi + 5 nụ đinh hương + 10 quả bách xù
הסרטון באדיבות הערוץ Hai Cooking. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני עופות
