החמוצים של דודי | פרק - 409 Jewish Iraqi Pickles Recipe
על המתכון
מאז שפתחתי את ערוץ היוטיוב, אמרתי לעצמי שאני חייבת להכין ביחד עם דודי- חמי האהוב, את המתכון שלו לחמוצים העיראקיים. ירקות שעוברים בישול קצר בחומץ ואז עוברים טיגון בשמן עם ה-תבלין שנותן להם את הטעם המיוחד ואת הצבע הצהוב הבוהק, הטורשי כמובן, שנקרא גם בהרט לחמוצים.
כל פעם שאנחנו פוגשים את דודי דבר ראשון ששואלים אותו, אם הוא הביא לנו קופסת חמוצים. חוץ מהבת הקטנה שלי שזה חריף לה מדיי, כולנו מחסלים את החמוצים האלה, אפילו פעם אחת הבן שלי קם בבוקר, עוד לפני שהוא שתה ואכל משהו הוא ישר אכל את החמוצים האלה .
אנחנו אוהבים לשים אותם כמעט בכל דבר ובמיוחד בסנדביצ'ים.
הטבה בלעדית ללקוחות חן במטבח לכל מוצרי ניגא:
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
וכאן:
מצרכים
- לירקות:
- 1 כרובית בינונית שטופה ומחולקת לפרחים קטנים
- 3-4 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות עבות
- 5-6 גזרים קלופים חתוכים לגפרורים
- 5-10 פלפלים חריפים ירוקים חתוכים לפרוסות עבות (מספר הפלפלים תלוי ברמת החריפות שאתם רוצים)
- לרוטב:
- 1 כף מלח
- שלושת רבעי בקבוק חומץ, סה"כ כ-750 מ"ל
- 1 כוס מים רותחים
- רבע כוס שמן
- שיניי שום קלופות מ-1 ראש של שום, כ-8-10 שיניים חתוכות לפרוסות עבות
- 1 וחצי כפות אבקת טורשי (נקרא גם בהרט לחמוצים)
אופן ההכנה
- ● להניח את כל הירקות בסיר גדול.
- ● להוסיף לסיר מלח, חומץ ומים רותחים. להניח את הסיר על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. לכסות ולבשל כ-20 דקות או עד שהירקות מתרככים אבל עדיין קצת קשים באמצע. הם לא צריכים להיות רכים מדיי ולא קשים מדיי. במהלך הבישול לערבב כ-2-3 פעמים את כל הירקות.
- ● לחמם שמן במחבת גדולה ורחבה על אש גבוהה, להוסיף את השום ואבקת הטורשי ולטגן כמה שניות.
- ● בעזרת 2 כפות גדולות, להוציא את הירקות מהסיר ולהוסיף ישר למחבת
הסרטון באדיבות הערוץ חן במטבח. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
