עוגיות שוקולד צ'יפס מחמצת

על המתכון

מצרכים

• ½ כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• ½ כוס חמאת שקדים חלקה ללא תוספת סוכר או ½ כוס חמאת בוטנים חלקה ללא תוספת סוכר
• ¼ כוס סוכר לבן
• ¾ כוס סוכר חום בהיר
• ביצה אחת
• 1 כפית תמצית וניל
• ¾ כוס שאריות מחמצת (Sourdough Discard)
• 1¼ כוסות קמח לבן
• 1¼ כוסות שיבולת שועל (קוואקר)
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 כוס שוקולד צ’יפס חצי-מריר

אופן ההכנה

1. 1 חממו תנור ל-180°C ורפדו תבנית בנייר אפייה.
2. 2 בקערה גדולה ערבבו את החמאה המומסת, חמאת השקדים או חמאת הבוטנים, הסוכר הלבן והסוכר החום עד לקבלת תערובת אחידה.
3. 3 הוסיפו את הביצה ותמצית הווניל וערבבו היטב.
4. 4 הוסיפו את שאריות המחמצת וערבבו עד לאיחוד.
5. 5 בקערה נפרדת ערבבו את הקמח, שיבולת השועל, המלח והסודה לשתייה.
6. 6 הוסיפו את החומרים היבשים לתערובת הרטובה וערבבו רק עד שהכול משולב.
7. 7 קפלו פנימה את השוקולד צ’יפס.
8. 8 הניחו תלוליות בצק על התבנית במרווחים של כ-5 ס”מ זו מזו.
9. 9 אפו במשך 10–12 דקות, או עד שהקצוות מזהיבים קלות.
10. 10 הניחו לעוגיות להתקרר על התבנית במשך 5 דקות ולאחר מכן העבירו לרשת לצינון מלא.
11. הערה: אם משתמשים בחמאת שקדים, העוגיות יקבלו טעם עדין יותר. חמאת בוטנים תיתן טעם עשיר ומודגש יותר. �