פרק 337- עוגיות מעמול

על המתכון

מצרכים

• למילוי:
• 250 גרם תמרים ללא גלעין (עדיף מג'הול)
• חצי כפית קינמון
• 2 כפות מים
• 1 כף שמן
• גרידת תפוז מתפוז אחד
• לבצק:
• רבע כוס סולת
• רבע כוס מיץ תפוזים סחוט
• 1 ורבע כוסות קמח
• 2 כפות אבקת סוכר
• רבע כפית אבקת אפייה
• קמצוץ מלח
• 100 גרם חמאה רכה
• 1 חלמון
• 1 כפית תמצית וניל
• מעט אבקת סוכר לפיזור

אופן ההכנה

1. הכנת המילוי:
2. להניח את כל מצרכי המילוי בקערה- תמרים, קינמון, מים, שמן וגרידת תפוז. להכניס את הקערה למיקרוגל לחימום של 1-2 דקות.
3. למעוך היטב את התמרים ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
4. בעזרת ידיים רטובות, ליצור מהתערובת של התמרים עיגולים בקוטר כ-1-1.5 ס"מ ולהניח על צלחת מרופדת בניילון נצמד.
5. לכסות את הצלחת בניילון נצמד ולהכניס למקפיא. בינתיים נכין את הבצק.
6. הכנת הבצק:
7. להניח את הסולת ומיץ התפוזים בקערה גדולה. לערבב ולתת מנוחה של 5 דקות.
8. להוסיף לקערה את שאר מצרכי הבצק- קמח, אבקת סוכר, אבקת אפייה, מלח, חמאה, חלמון ותמצית וניל. לערבב עד שמתקבל בצק אחיד. לתת לבצק לנוח במקרר 5-10 דקות.
9. להוציא את הבצק מהמקרר ולחלק אותו לחתיכות כמספר כדורי הת