פרק 336- פחזניות מושלמות
על המתכון
פחזניות מושלמות, קריספיות מבחוץ שבתוכן כיס אויר ממולא בקצפת רכה וטעימה.
עברתי הרבה ניסיונות עם הכנת פחזניות, עד שהגעתי למתכון שמצליח כל פעם מחדש.
המתכון עצמו של הפחזניות, הוא לא קשה בכלל, זה מתכון בסיסי של בצק רבוך, שעשוי מחלב, נוזלים, קמח וביצים. כל העניין זה הטכניקה והקפדה על כמה נקודות חשובות כדי שהפחזניות לא יצנחו:
- חשוב "לבשל" את הבצק כמה דקות כדי לתת ללחות להתאדות. כך הפחזניות לא יהיו כבדות מדיי מהלחות ולא ייפלו.
- בזמן האפייה, לא לפתוח את דלת התנור ב-15 דקות הראשונות.
- את הפחזניות יש לאפות מספיק זמן, כדי שהלחות תתאדה.
- בסיום האפייה, יש ליצור חור קטן בצד הפחזניות כדי שיהיה לאדים לאן לברוח. אם האדים נשארים בפנים, הם הופכים לנוזלים, מרטיבים את הפחזנייה והופכים אותה לכבדה יותר, מה שיכול לגרום לה ליפול.
אם אתם מחפשים מה להכין למשלוח מנות, תכינו את הפחזניות האלה ואני בטוחה שמי שיקבל אותן, יזכה ויודה לכם.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
וכאן:
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים
- לבצק:
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- חצי כוס חלב
- חצי כוס מים
- 1 כף סוכר
- רבע כפית מלח
- 1 כוס קמח
- 4 ביצים גדולות
- מעט אבקת סוכר
- למילוי:
- 2 חבילות שמנת להקצפה, סה"כ 500 מ"ל
- רבע כוס חלב
- 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל, 80 גרם
- 2 כפות אבקת סוכר
אופן ההכנה
- הכנת הבצק:
- להניח חמאה, חלב, מים, סוכר ומלח בקלחת או סיר קטן. להניח על אש גבוהה, לערבב עם כף סיליקון (או עץ) עד שכל החמאה נמסה ולהביא לרתיחה.
- להוסיף את הקמח, להנמיך לאש נמוכה-בינונית, לערבב ולמעוך כל הזמן עד שהתערובת מתאחדת לכדור בצק ונפרדת מדפנות הסיר, כ-2-3 דקות. חשוב לתת פה לבצק קצת בישול כדי שחלק מהלחות תתאדה.
- להעביר את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה
הסרטון באדיבות הערוץ חן במטבח. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
