אורז מצה קריספית

על המתכון

אופן ההכנה

1. ‎הפרסים קוראים לשיטת הבישול של האורז “אורז מסונן” – הם קודם מבשלים את האורז במים רותחים, חצי דרך כמו פסטה.
2. ‎משרים את האורז במים – אפשר כמה דקות ואפשר גם חצי שעה. מסננים. מרתיחים סיר עם מים. כאשר המים רותחים ממליחים בכף מלח ומבשלים את האורז במים למשך 7 דקות במכסה פתוח. מערבבים בעדינות באמצע הבישול.
3. ‎מסננים ושוטפים את האורז.
4. ‎מזלפים לסיר גדול שאפשר להכניס בו מצה, שמן זית בנדיבות ומוסיפים לו קצת כורכום. נותנים לכורכום לצבוע את השמן בערך 2 דקות.
5. ‎כאשר השמן חם מניחים בתחתית הסיר את המצה מטגנים אותה בשמן החם כדקה מכל כיוון ומעבירים את האורז החצי מבושל מעל המצה, מכסים את הסיר טוב כדי למנוע בריחת אדים ומטגנים במשך 2 דקות על אש גבוהה.
6. ‎אחרי שתי דקות מנמיכים את האש ומבשלים את האורז לעוד כ-30-40 דקות על אש נמוכה.
7. ‎כשהאורז מוכן, מניחים צלחת גדולה על הסיר והופכים אותו כשהמצה כלפי מעלה בהגשה.
8. החומרים:
9. 3 כוסות אורז יסמין או פרסי,
10. כף מלח למי הבישול,
11. 1/4-1/2 כוס שמן זית,
12. כפית כורכום.
13. מכינים?