חציל מטוגן של הקוסם עם טחינה

רוני ביקש את החציל המטוגן של הקוסם,

אז אמרתי לעצמי זה או לטגן חצילים או להשתגע מהמתח באוויר.

קריספי בחוץ, רך בפנים, טחינה חדה ולימון.

המתכון בערוץ ״השוות שלי״ כמו שהבטחתי ❤️

הטיגון:

מחממים שמן עמוק וחם מאוד,

170–180 מעלות:

מטגנים בכמה נגלות עד לצבע זהוב עמוק ופריך

מוציאים לרשת כדי לשמור על הקריספיות.

טחינה:

חצי כוס טחינה גולמית איכותית,

מיץ מלימון אחד,

שן שום קטנה מאוד כתושה,

מלח,

מים קרים בהדרגה,

עד טחינה נוזלית אבל חדה.

ההגשה כמו בדוכן:

חציל חם

מלח גס ממש מעט

טחינה

מיץ לימון

שמן זית

ירק

חריף

הסוד הגדול:

היחס בין קמח לקורנפלור והשמן החם.

בלי ביצה

בלי מים.⁩