חביתת אפונה וביצה

ארוחה קלה ומהירה שהיו מכינות אמי וסבתי - בספרדית קוראים למנה הזו colchón de arvejas y huevo - שפירושו "מזרון אפונה וביצה"

במחבט - אש בינונית - עם 3 כפות שמן מטגנים חצי בצל קצוץ עד להזהבה

מוסיפים ככוס/כוס וחצי אפונה ומערבבים עם הבצל

מפזרים מעט מלח לפי הטעם ומערבבים שוב,

שופכים את כמות הביצים הרצוייה

אני אוהבת לערבב מעט את החלמון עם האפונה עד שהחלמון מבושל

אם רוצים לבשל עוד קצת את החלמון, ניתן לכסות טיפה (אבל ממש טיפה) את הביצים עם מכסה...אם תכסו יותר מידי זמן, החלמון יהפוך לקשה...

ברגע שהחלבון מבושל והחלמון מבושל לטעמכם, ניתן להסיר מהאש

בתיאבון !