פרק 213- פסטו בזיליקום

על המתכון

מצרכים

• כ-3 כוסות דחוסות של עליי בזיליקום (כ-2-3 חבילות, סה"כ 80 גרם)
• רבע כוס פרמז'ן מגורד (כ-10 גרם)
• רבע כוס צנוברים
• 2-3 שיניי שום כתושות
• חצי כפית מלח
• מעט פלפל שחור
• חצי כוס שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון סחוט

אופן ההכנה

1. לשטוף את עליי הבזיליקום ולייבש היטב.
2. לשים את הצנוברים על מחבת ריקה ולקלות אותם על אש בינונית-גבוהה עד שמשחימים מעט. להוציא לקערה ולתת להם להצטנן לגמרי.
3. לשים בתוך קערת מעבד המזון בזיליקום, פרמז'ן, שום, מלח, פלפל שחור וצנוברים. לטחון הכול לעיסה ירוקה, מדי פעם לעצור ולהוריד עם לקקן את כל העיסה שנדבקת לצדדים של קערת מעבד המזון.
4. להוסיף שמן זית בזרם דק תוך כדי הפעלת מעבד המזון. להוסיף את הלימון ולערבב.
5. להעביר לצנצנת, להניח חתיכה קטנה של ניילון נצמד ישירות על פני השכבה העליונה של הפסטו (כדי שהשכבה העליונה לא תשחיר).
6. לשמור במקרר שבוע-שבועיים. נשמר במקפיא עד 3 חודשים.
7. הערות-
8. אפשר להחליף את הצנוברים באגוזים אחרים (לקלות גם אותם) כמו שקדים או אגוזי מלך.
9. אפשר להוריד את הפרמז'ן אם רוצים את הפסטו טבעוני או לא חלבי.
10. שימושים- מעולה לרוטב לפסטה, פיצה