פרק 215- פיש אנד צ'יפס

על המתכון

מצרכים

• 6 חתיכות פילה של דג לבן טרי בלי עור (לוקוס\ בקלה (קוד)\ מוסר\ דניס\ אמנון....)
• שלושת רבעי כוס קמח
• רבע כוס קורנפלור
• 1 כפית אבקת אפייה
• רבע כפית אבקת סודה לשתייה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פפריקה
• כרבע כפית פלפל שחור
• 1 כוס בירה קרה (או 1 כוס סודה ו-1 כף חומץ\מיץ לימון)
• צלחת עם מעט קמח לטבילת הדג
• צ'יפס מהמתכון שלי בפרק 60 (קישור למתכון נמצא למטה)

אופן ההכנה

1. מתחילים קודם מהכנת הצ'יפס. להכין את הצי'פס בדיוק כמו המתכון שלי בפרק 60 עד לשלב צינון רצועות תפוחי-האדמה על מגבת. לחמם על אש גבוהה שמן חצי עמוק, לטגן את הצי'פס עד השחמה. להוציא לנייר סופג ולהמליח מעט.
2. לחתוך כל פילה דג לחצי (או ליותר אם אוהבים יותר קטן). להמליח את כל חתיכות הדג משני הצדדים ולתת לנוח כ-5 דקות.
3. בינתיים להכין את הבלילה. להניח בקערה את הקמח, קורנפלור, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, מלח, פפריקה ופלפל שחור, לערבב היטב עם מטרפה ידנית.
4. להוסיף את הבירה תוך כדי ערבוב ולערבב היטב לתערו