סביצ'ה עם אננס ותירס צרובים

ככה תכינו סביצ'ה מדהים בבית

אחת המנות הפשוטות להכין, אם מקפידים על כמה עקרונות חשובים

דג טרי – לברק, לוקוס, טונה, סלמון, אינטיאס, פרידה, זהרון ופלמידה

הדג צריך להיות 50% מהמרכיבים במנה

מתבלים רגע לפני ההגשה במלח, מרכיב חומצי ואם רוצים בסוף גם שמן

מגישים קר וישר אחרי התיבול כדי לשמור על הפרשיות של הדג

סביצ'ה עם אננס ותירס צרובים (ל-2 מנות):

5 כפות דג לבן טרי חתוך לקוביות

חצי כף אננס צרוב על מחבת וחתוך לקוביות*

כף שטוחה גרעיני תירס לבנים*

חצי כף כוסברה קצוצה

חצי כף בצל סגול פרוס דק

חצי כף גבעולי סלרי פרוסים דק

מיץ מחצי לימון או ליים

מלח גס לפי הטעם

את התירס והאננס צורבים בטאבון / גריל חם / מחבת חמה ממש עד שהם מקבלים סימני צריבה ורק אז חותכים לקוביות

מערבבים את כל המרכיבים ומגישים מעל הלצ'ה דה טיגרה:

50 גרם דג נא

כפית ג'ינג'ר קצוץ

שליש פלפל חלפיניו חריף

כף אננס צרוב

חצי מקל סלרי

כוס קרח

מיץ מלימון שלם

חופן קטן של גבעולי כוסברה

טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון, מסננים ומגישים את הנוזל המסונן

לגרסה השנייה של הסביצ'ה – בתוך מי עגבניות וקולורבי מוחמץ

מי עגבניות:

טוחנים עגבניות מגי יחד עם מלח (לפי הטעם) ומסננים דרך בד חיתול

משרים קובייה של אצת קומבו בגודל 5*5 בתוך מי העגבניות שקיבלנו במשך שעתיים והנוזל מוכן

לדג עצמו:

מוסיפים כף חמאה למחבת, כפית דבש וחופן קטן של שקדים קצוצים, מקפיצים במשך דקה ומוסיפים גרידת מחצי לימון, יוזו שלם וליים אחד ומוציאים לצלחת להתקרר

קוצצים לקוביות בגודל בינוני 5 כפות של דג לבן, מוסיפים כף של השקדים הקלויים, כפית עירית קצוצה, פונזו (רוטב סויה מעורבב עם גרידת לימון, יוזו וליים)

לקולורבי:

פורסים קולורבי לפרוסות ממש דקות ומניחים אותן בתוך תחמיץ של חצי כפית חרדל, פונזו, חצי כפית עירית קצוצה, גרידה מליים אחד, חצי כפית דבש, כף שמן זית ומיץ מלימון אחד עסיסי

להרכבה של המנה:

מגלגלים את הדג הנא בתוך הקולורבי הפרוס ומניחים בצלחת ומוסיפים את המי עגבניות מסביב

במידה ורוצים אפשר לשדרג עם כמה טיפות של שמן צ'ילי