קציצות דגים וזיתי קלמטה לכבוד שבת

טוב אז כמו שהבטחתי לכם רגע לפני שבת.. סיר חלום ויש לכם מספיק זמן להתארגן על סחורה

שימו לב את המתכון פיתחתי על פי הדמיון זה לא המתכון שלו, כי התכון שלהם הוא סוד שעובר בדורי דורות אבל הטעמים יצאו מאוד דומים.

אז יאללה בואו נעבור למתכון

טחנתי קילו דגים ביחס של שליש

סלמון לברק ונסיכה

במעבד מזון שמים

בצל אחד, 4 שיני שום, רבע פלפל חריף, וצרור כוסברה ונתתי בטחנת.

שמתי את הדג במעבד והוספתי תבלינים

כףפפריקה מתוקה, כפית פפריקה חריפה

כפית כמון, חצי כפית קימל, כפית פלפל יבש מתוק גרוס,כפית פלפל שחור ומעט אגוז מוסקט(אל תפחדו, עליי)ביצה אחת כוס פירורי לחם לבנים,סוגרים את המעבד ונותנים כמה פולסים

לוקחים את המסה ועושים כדור גדול

עובר לשיטת הצביטות כמו בסרטון

ומגלגלים קציצות של כ60 גרם בעזרת ידיים משומנות ומועכים לצורת דיסקית

מצפים את הקציצות בפירורי לחם ומטגנים(לא חייב לטגן אבל לי יש. שריטה)

לרוטב:

שורפים ארבעה גמבות, מנקים וחותכים לרצועות

לוקחים סיר סוטאג, אני בחרתי אלומיניום כי הוא יודע לאדות נוזל בצורה היעילה ביותר אך לגמרי לא חייב,

שמתי כוס שמן(אל תגלו מאמין שאולי טיפה יותר)

לבפנים 20 שיני שום פרוס, אש קטנה כדי שלא. ישרף, זרקתי לבפנים פלפלים שלמים, 2 חריף ירוק 2 צילי אדום, 3 יבש מתוק וכמה סודנים קטנים תלוי מה החריפות שאתם אוהבים(תתפלאו שזה לא יצא חריף כל כך כי הם שלמים בלי חריצים )

הוספתי לשמן ,את הפלפלים החתוכים, 2 כוסות זיתי. קלמטה מגולענים,2 כפות פפריקה מתוקה וכף צילי גרוס יבש מתוק או חריף הוספתי כף גדושה של אריסה מתוקה, ועירבבתי כדי שכל הפפריקה תיפתח

הוספתי כף מלח וכפית כמון

ויצקתי כ3-4 כוסות מים תלוי בגודל הסיר, אל תיבהלו מהמים זה עושה טוב לקציצות ובסוף המים מתאדים ונוצר רוטב סמי