תכשיטים של בורי ברוטב פולי(קציצות דגים לשבת קודש)

‎בינואר יכנס לתוקף חוק סימון מוצרים מארץ המקור בשעה טובה ויהי לכולנו יותר קל להבחין בתוצרת הארץ. חזרתי למטבח עם פילה בורי ישראלי טרי נתתי בפלטת ובקצצת והכנתי לכם מתכון מדהים.

‎מצרכים:

‎לקציצות:

‎- 800 גרם דג בורי ישראלי טרי טחון

‎- 1 בצל

‎- 4 שיני שום

‎- צרור כוסברה

‎- כף שטוחה מלח

‎- חצי כפית פלפל לבן

‎- כפית כמון

‎- חצי כפית קימל

‎- חצי כפית שאטה גרוס

‎- 2 כפות שמן זית

‎- חצי כוס פירורי לחם

‎- 1 ביצה

‎- חבילת עלי מנגולד

‎לרוטב:

‎- 5 פלפל שושקה חתוך לטבעות

‎- 1 פלפל ירוק חתוך לרצועות

‎- 1 פלפל חריף שלם

‎- 10 שיני שום פרוסות

‎- חצי כוס שמן זית

‎- 4 פלפלים יבשים מתוקים שלמים

‎- 4 חתיכות לימון כבוש

‎- 1 לימון פרוס ללא הקליפה

‎- חבילת כוסברה

‎- 5 עגבניות מגי חתוכות לארבע

‎- כף גדושה פפריקה מתוקה בשמן

‎- 2 כפות פלפל יבש מתוק גרוס

‎- כף מלח

‎- כפית כמון

‎- כפית קימל

‎- 2 כוסות פול ירוק קפוא או טרי

‎- 2 כוסות מים

‎- כף רסק

‎אופן ההכנה:

‎- טוחנים במעבד מזון את הבצל השום והכוסברה

‎- מוסיפים לקערה את הדגים הטחונים, ושאר מרכיבי הקציצות

‎- מערבבים עד לאיחוד

‎- יוצרים קציצות עגולות

‎- חולטים במים חמים על הגז 2-3 דקות את עלי המנגולד(החלק הירוק בלבד) מוציאים למסננת

‎- עם רינג קורצים עיגולים ועטפים כל קציצה בחלק העליון ומהדקים היטב

‎- לרוטב, בסיר סוטאג רחב שמים את המרכיבים לפי הסדר הבא: שמן זית,פלפל יבש מתוק גרוס, שום, גמבות,פלפל ירוק, פלפל יבש, לימון כבוש, לימון פרוס, עגבניות מגי, כוסברה,פול ירוק פפריקה,כמון, מלח ועוד טיפונת שמן זית מלמעלה, מכסים את הסיר ומבשלים כ 30 דקות עד שהירקות מגירים נוזלים ומתרככים.

‎- מוסיפים 2 כוסות מים וכף רסק

‎- מבשלים כחצי שעה עד שהרוטב הופך סמיך

‎- מוסיפים את