סקאלופים אפויים במחבת עם רוטב לקסה וקוויאר

על המתכון

מצרכים

• 2 dried red chilies
• 1 tablespoon dried shrimp
• 20g shallots
• 3 garlic cloves
• 5g galangal or ginger
• 1 stalk lemongrass (10g chopped)
• 10g macadamia
• 1/2 teaspoon smoked paprika
• 1/2 teaspoon ground turmeric
• 1/2 teaspoon ground cumin
• 1/2 teaspoon coriander seeds
• 100ml coconut milk
• 5g coriander leaves
• 2 lime leaves
• 2 trái ớt đỏ khô
• 1 muỗng table tôm khô
• 20g hành tím
• 3 tép tỏi
• 5g củ riềng hoặc gừng
• 1 nhánh sả (10g đã cắt)
• 10g hạt mắc ca
• 1/2 muỗng tea ớt bột smoked paprika
• 1/2 muỗng tea bột nghệ
• 1/2 muỗng tea bột thì là
• 1/2 muỗng tea hạt ngò
• 100ml nước cốt dừa
• 5g lá ngò
• 2 lá chanh