רביולו שרימפס עם ביסק שרימפס וקוויאר
5 אלף צפיות ביוטיוב·9 דקות של סרטון
על המתכון
🇺🇸 Ingredients:
RAVIOLI
Salt and pepper
Leaves of 3 thyme sprigs
Zest of 1/2 lemon
Pasta dough or wonton wrapper
SCALLION BROWN BUTTER
Scallions, finely chopped
Unsalted butter
Salt to taste
SAUTÉED SHRIMPS
Large shrimps, heads and shells removed and preserved
Salt and pepper to taste
SHRIMP BISQUE
Preserved heads and shells
A pinch of xanthan gum
CAVIAR OF CHOICE
BASIL OIL
🇻🇳 Nguyên liệu:
HOÀNH THÁNH
Muối và tiêu
Lá 3 nhánh xạ hương
Vỏ bào 1/2 quả chanh vàng
Bột mì ý hoặc vỏ hoành thánh
MỠ HÀNH VỚI BƠ NÂU
Hành lá, băm nhỏ
Bơ lạt
Muối theo khẩu vị
TÔM XÀO
Tôm lớn, đã tách vỏ và đầu
Muối và tiêu theo khẩu vị
SÚP TÔM
Phần đầu và vỏ tôm đã tách
TRỨNG CÁ TUỲ CHỌN
DẦU HÚNG QUẾ
מצרכים
- 125g salmon flesh after skin is removed
- 6 large shrimps, heads and shells removed and preserved
- 1 egg white
- Note: Sauté as many shrimps as many ravioli you make, 1 shrimp accompanies 1 raviolo
- 100g onions
- 100g carrots
- 100g celery sticks
- 1 garlic clove
- 1 tablespoon tomato paste
- 1 tablespoon brandy
- 500ml chicken stock
- 1 bay leaf
- 5 sprigs of thyme
- 2 tablespoons heavy cream
- 125g cá hồi sau khi lọc da
- 6 con tôm lớn, đã tách vỏ và đầu
- 1 lòng trắng trứng
- Ghi chú: làm bao nhiêu miếng hoành thánh thì xào bấy nhiêu con tôm
- 100g hành tây
- 100g cà rốt
- 100g cần tây
- 1 tép tỏi
- 1 muỗng table cà chua cô đặc
- 1 muỗng table rượu brandy
- 500ml nước dùng gà
- 1 lá nguyệt quế
- 5 nhánh xạ hương
- 2 muỗng table kem whipping
- 1 nhúm bột xanthan
הסרטון באדיבות הערוץ Hai Cooking. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני דגים
