שף יונתן רושפלד מלמד איך מכינים פילה דג מושלם במחבת

מצרכים

• 1 פלפל אדום שלם שרוף על אש גלויה ומקולף
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• רבע כוס שמן זית סה״כ
• 1/4 כוס יין לבן
• 1 כוס שעועית לבנה גדולה מבושלת רכה, רכה
• 1 נתח דג בעובי 2 ס״מ טרי! (פורל, סלמון, לברק, או כל דג אהוב)
• חופן פטרוזילה קצוצה
• 3 שיני שום

אופן ההכנה

1. מחממים 4 כפות שמן זית חם מאוד אך לא מעשן כמובן, מתבלים את הדג במלח ופלפל ומיחים את הדג מהצד של העור על אש גבוהה, מנערים מעט את המחבת כדי שהדג לא יידבק, אחרי דקה מורידים מעט את האש ומוסיפים את שיני השום ו-1/4 כוס יין לבן , זורקים פנימה שעועית לבנה, ופטרוזיליה , מוסיפים גם את הפלפל הקלוי שלם ושוב מתבלים במלח ופלפל.
2. מנערים הכול ומוסיפים מעט שמן זית מעל הכול, פוצעים את הפלפל בכמה מקומות ובעדינות מרטיבים הכול.
3. מכסים הכול ומבשלים על אש קטנה , קטנה בבעבוע עדין ומבשלים 8 דקות.
4. מרטיבים יפה מידי פעם , טועמים רוטב ומתקנים תיבול אם יש צורך, בסיום הבישול מצלחתים ומעל הכול מפזרים שוב מעט שמן זית.