קרם שוקולד, פנה קוטה קוקוס וג'ל ליים

על המתכון

מצרכים

• 150g dark chocolate, 70% cacao
• 50g egg yolks
• 2 tablespoons sugar
• 1g salt
• 125g heavy cream
• 125g whole milk
• 90g coconut milk
• 90g heavy cream
• 1/2 teaspoon gelatin powder, bloomed
• 30g all-purpose flour
• 30g unsalted butter
• 30g icing sugar
• 15g cocoa powder
• 250ml limeade (combine water, lime juice and sugar to taste)
• 1 teaspoon agar agar
• 150g socola đen, 70% cacao
• 50g lòng đỏ trứng
• 2 muỗng table đường
• 1g muối
• 125g kem whipping
• 125g sữa nguyên kem
• 90g nước cốt dừa
• 90g kem whipping
• 1/2 muỗng tea bột gelatin, trộn với ít nước
• 30g bột mì đa dụng
• 30g bơ lạt
• 30g đường bột
• 15g bột cacao
• 1 nhúm bột gừng
• 250ml nước chanh (khuấy đều nước cốt chanh, nước lọc và đường theo khẩu vị)
• 1 muỗng tea bột agar
• 1 nhúm bột xanthan