טנזיה חגיגית בכוסות פילו מתכון מיוחד לראש השנה

על המתכון

מצרכים

• 1 חבילה בצק פילו מצונן ״שמרית״
• קילו כתף מספר 5 חתוך לקוביות קטנטנות
• 3 כפות שמן זית
• 3 בצל סגול קצוץ
• ראש כרפס קצוץ דק דק
• 4 גבעולי סלרי קצוצים דק
• כפית פלפל גרוס
• 6 משמשים קצוצים
• 4 שזיף קצוץ דק
• חופן צימוקים בהירים
• 4 תאנים יבשות קצוצות
• חופן אגוזים
• כפית מלח
• כפית כורכום(אפשר זעפרן במקום)
• כפית קינמון
• קוביית דלעת קצוצה דק
• 2 כפות סילאן
• ספריי שמן זית
• שקדים מולבנים קלויים לקישוט
• רימונים טריים לקישוט

אופן ההכנה

1. בסיר סוטאג רחב שמים את שמן הזית, מוסיפים את בשר הכתף
2. מוסיפים פנימה את הבצלים ומטגנים
3. כשהבצלים הופכים שקופים מעט מוסיפים את ראש הכרפס וגבעולי הסלרי מטגנים היטב
4. מוסיפים מים לכדי כיסוי מכסים ומבשלים במשך שעה ורבע(הבשר קצוץ מאוד ועבר טיגון לכן הבישול יחסית יהיה קצר, אם אתם שמים חתיכות יותר גדולות תבשלו עוד קצת)
5. לאחר שהבשר מעט התרכך מוסיפים את הפירות היבשים והאגוזים
6. מוסיפים את התבלינים והסילאן ומכסים מנמיכים את האש ומבשלים לשעה נוספת עד ריכוך מלא ויפה
7. 20 דקות לפני הסוף תוסיפו את הדלעת הקצוצה פנימה תנו ערבוב קל ומאותו רגע לא נוגעים בסיר
8. לאחר שהתבשיל מוכן מקשטים עם שקדים קלויים מולבנים
9. לכוסות הפילו:
10. מחלקים את דפי הפילו לקוביות שוות
11. מסדרים 4 או 5 דפים