מקלובה אמיתית אותנטית שאתם חייבים להכין לשבת קודש

על המתכון

מצרכים

• קילו שריר מספר 8 ללא העצם
• 8 יחידות שוקי עוף נקיים
• 1 בצל גדול חתוך לקוביות
• 4 גזרים מגורדים
• 1 חציל פרוס
• 1 ראש כרובית קטנה פרוסה
• 1 קישוא גדול פרוס לאורכו
• 2 תפוחי אדמה פרוסים לעיגולים
• 3 כוסות אורז עגול
• 1 עגבניה גדולה פרוסה
• 4 כפות שמן זית
• כף מלח
• כפית פלפל שחור גרוס
• 6-7 חוטי זעפרן (למי שאין שילך על חצי כפית כורכום)
• 4 כפות סילאן
• נייר אפייה רטוב

אופן ההכנה

1. מתחילים בלצרוב את הירקות החציל הקישוא הכרובית ותפוחי האדמה. מחממים מחבת עם מעט שמן וצורבים את הירקות עם מעט מלח ופלפל עד שטיפה משחימים. (לא חייב טיגון מלא כי זה הולך לבלות כל הלילה בתנור)
2. צורבים גם את הבשר והעוף עם מלח ופלפל עד להשחמה קלה.
3. לאורז, מחממים סיר עם מים חמים ומבשלים 3 כוסות אורז עגול ממש כמו שמבשלים פסטה, 7 דקות בדיוק אחר כך מסננים.
4. במחבת שמים 4 כפות שמן זית ומטגנים היטב את הבצל והגזר המגורד. מוסיפים סילאן את המלח והפלפל ומסירים מהאש.
5. מחברים את האורז עם הגזר והבצל ומוסיפים פנימה מי זעפרן (שמים ל10 דקות כוס מים רותחים עם כמה חוטי זעפרן)
6. מערבבים את התערובת ומתחילים בבניית המקלובה.
7. בסיר(עדיף סיר ג׳חנון אבל ל